|
Menu Saveurs Un goût à l’autre Amuse Bouche de Saison ***** Feuilles de Capucine, Farcies au Petit Épeautre et Pistache, Artichaut et Rouille au Paprika Fumé ou Joue de Veau, Vinaigrette Sésame et Cacahuète, Mousseline de Maïs, Feuille de Menthe ***** Filet de Poisson selon arrivage Crème au Citron Noir, Rouleaux de Chou Kale, Épices Zaatar ou Souris d’Agneau Flocons de Pois Chiches torréfiés, Ail Noir et Houmous au Citron Vert ***** Choix du Dessert à la Carte ou Sélection des Fromages « Lou Canesteou » Menu Entrée, Plat et Dessert 39,50€. Menu Entrée, Plat, Fromage et Dessert 47,00€ |
|||||||||||||||||
|
Feuilles de Capucine, Farcies au Petit Épeautre et Pistache, Artichaut et Rouille au Paprika Fumé ou Joue de Veau, Vinaigrette Sésame et Cacahuète, Mousseline de Maïs, Feuille de Menthe ***** Filet de Poisson selon arrivage Crème au Citron Noir, Rouleaux de Chou Kale, Épices Zaatar ou Souris d’Agneau Flocons de Pois Chiches torréfiés, Ail Noir et Houmous au Citron Vert ***** Choix du Dessert à la Carte ou Sélection des Fromages « Lou Canesteou » Menu Entrée, Plat et Dessert 39,50€. Menu Entrée, Plat, Fromage et Dessert 47,00€ Viandes Filet de Boeuf d’Ardèche, Gratinée d’Oignons doux des Cévennes, Courge Butternut 24€ Suprême de Pigeon de Mr Durand, Jus à la fève de Tonka, Velouté aux Amandes et Endives 24€ Les Fromages Sélection des Fromages affinés “Lou Canesteou” 11€ Les Friandises et Gourmandises Sablé à la Châtaigne, Mandarine, Cube au Miel de Châtaignier 10€ Ganache à l’Avocat, Croquant au Chocolat Valrhona, Glace Citron Bergamote 10€ Café Gourmand 8,50€ Prix Nets en Euros.Service Compris TVA 10%. Starters Infused Octopus, Red Cabbage Mousseline, “Salicorne” Seaweed, Vegetables 9€ Duck Liver, Pineapple Chutneys, Gingerbread Crumble, “Maldon Sea Salt” 11€ Lobster Medaillon, Sudachi and Kiwi Dressing, Parsnip and Sarawak Puree 11€ Fish Fish of the day, Pack Choï and Lime Aïoli, Yacón 24€ Meats Ardeche Beef Tenderloin, French Onion Soup, Butternut Squash 24€ Cheese “Lou Canesteou” Local French Cheese From Mrs Deal ( MOF en 2004) 11€ Delicacies and Sweeteness Chestnut Shortbread, Mandarin, Honey Parfait 10€ Avocado “Ganache”, Crunchy Dark Chocolate Biscuit, Bergamot Lemon Sherbet 10€ |
goût à l’autre
Amuse Bouche de Saison
*****
Foie Gras,
Chutneys d’ananas, Crumble de Pain d’épice, Fleur de Sel Maldon
ou Homard,
Médaillons, Vinaigrette Sudachi Kiwi, Purée de Panais au Poivre Sarawak
*****
Filet de Poisson selon arrivage
Aïoli de Pack Choï au Citron Vert, Poire de Terre
ou Pigeon de la Lance de Mr Durand
Suprême rôti, Jus à la Fève de Tonka, Velouté Amandes et Endives
*****
Choix du Dessert à la Carte ou Sélection des Fromages « Lou Canesteou »
Menu Entrée, Plat et Dessert 39,50€.
Menu Entrée, Plat, Fromage et Dessert 47,00€.