Saveurs Un goût à l’autre

 

Menu Saveurs Un goût à l’autre

Amuse Bouche de Saison

*****

Feuilles de Capucine,

Farcies au Petit Épeautre et Pistache, Artichaut et Rouille au Paprika Fumé

ou Joue de Veau,

Vinaigrette Sésame et Cacahuète, Mousseline de Maïs, Feuille de Menthe

*****

Filet de Poisson selon arrivage

Crème au Citron Noir, Rouleaux de Chou Kale, Épices Zaatar

ou Souris d’Agneau

Flocons de Pois Chiches torréfiés, Ail Noir et Houmous au Citron Vert

*****

Choix du Dessert à la Carte ou Sélection des Fromages « Lou Canesteou »

Menu Entrée, Plat et Dessert 39,50€.

Menu Entrée, Plat, Fromage et Dessert 47,00€

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Feuilles de Capucine,

Farcies au Petit Épeautre et Pistache, Artichaut et Rouille au Paprika Fumé

ou Joue de Veau,

Vinaigrette Sésame et Cacahuète, Mousseline de Maïs, Feuille de Menthe

*****

Filet de Poisson selon arrivage

Crème au Citron Noir, Rouleaux de Chou Kale, Épices Zaatar

ou Souris d’Agneau

Flocons de Pois Chiches torréfiés, Ail Noir et Houmous au Citron Vert

*****

Choix du Dessert à la Carte ou Sélection des Fromages « Lou Canesteou »

Menu Entrée, Plat et Dessert 39,50€.

Menu Entrée, Plat, Fromage et Dessert 47,00€

Viandes

Filet de Boeuf d’Ardèche, Gratinée d’Oignons doux des Cévennes, Courge Butternut 24€

Suprême de Pigeon de Mr Durand, Jus à la fève de Tonka, Velouté aux Amandes et Endives 24€

Les Fromages

Sélection des Fromages affinés “Lou Canesteou” 11€

Les Friandises et Gourmandises

Sablé à la Châtaigne, Mandarine, Cube au Miel de Châtaignier 10€

Ganache à l’Avocat, Croquant au Chocolat Valrhona, Glace Citron Bergamote 10€

Café Gourmand 8,50€ Prix Nets en Euros.Service Compris TVA 10%.

Starters

Infused Octopus, Red Cabbage Mousseline, “Salicorne” Seaweed, Vegetables 9€

Duck Liver, Pineapple Chutneys, Gingerbread Crumble, “Maldon Sea Salt” 11€

Lobster Medaillon, Sudachi and Kiwi Dressing, Parsnip and Sarawak Puree 11€

Fish

Fish of the day, Pack Choï and Lime Aïoli, Yacón 24€

Meats

Ardeche Beef Tenderloin, French Onion Soup, Butternut Squash 24€

Cheese

Lou Canesteou” Local French Cheese From Mrs Deal ( MOF en 2004) 11€

Delicacies and Sweeteness

Chestnut Shortbread, Mandarin, Honey Parfait 10€

Avocado “Ganache”, Crunchy Dark Chocolate Biscuit, Bergamot Lemon Sherbet 10€

goût à l’autre

Amuse Bouche de Saison

*****

Foie Gras,

Chutneys d’ananas, Crumble de Pain d’épice, Fleur de Sel Maldon

ou Homard,

Médaillons, Vinaigrette Sudachi Kiwi, Purée de Panais au Poivre Sarawak

*****

Filet de Poisson selon arrivage

Aïoli de Pack Choï au Citron Vert, Poire de Terre

ou Pigeon de la Lance de Mr Durand

Suprême rôti, Jus à la Fève de Tonka, Velouté Amandes et Endives

*****

Choix du Dessert à la Carte ou Sélection des Fromages « Lou Canesteou »

Menu Entrée, Plat et Dessert 39,50€.

Menu Entrée, Plat, Fromage et Dessert 47,00€.